Diese Jahr tragen auch die Plätzchen Mundschutz. Zwei einfache und leckere Rezepte für Masken-Kekse findest du hier.

Der Nikolaus-Tag steht vor der Tür und du willst deinen Liebsten etwas Selbstgemachtes in den Stiefel stecken? Dann probiere doch unsere Rezepte für schnelle und einfache Plätzchen-Nikoläuse aus. Vorbereitung und Backen dauern jeweils nur ca. eine Stunde, je nach Geschick kommen noch 15 bis 30 Minuten zum Verzieren dazu – perfekt für Pflegekräfte im Arbeitsstress und jeden, der wenig Zeit hat, in der Küche zu stehen. Und weil der Mund-Nasen-Schutz dieses Jahr, gerade vor den Weihnachtsfeiertagen, unser wichtigster Begleiter ist, tragen natürlich auch unsere Plätzchen eine Corona-Maske.

Nikolaus-Honigkuchen mit Maske

Zutaten für ca. 25 Plätzchen:

• 120g flüssiger Honig
• 50g brauner Zucker
• 75g Butter
• 1 Eiweiß
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
• 250g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50g blanchierte Mandelkerne, gemahlen

Für die Dekoration:

• eine Tasse Puderzucker
• 1–2 EL Zitronensaft
• rote Lebensmittelfarbe
• Zuckerperlen, verschiedenfarbig
• Zuckerschrift

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (inklusive 30 Minuten Ruhzeit)

1. Erwärme Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker gelöst hat und lasse die Masse abkühlen.
2. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Mandeln.
3. Rühre das Eiweiß, den Zimt und die Gewürznelken unter die abgekühlte Honigmasse und gebe diese anschließend zu dem Mehlgemisch. Verknete alles zu einem glatten Teig, den du in Klarsichtfolie wickelt und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lässt.
4. Bestäube eine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig darauf aus, ca. 5 mm dick. Steche die Sterne aus und lege sie auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Du kannst auch kleine Männchen oder andere Figuren für deine Masken-Plätzchen ausstechen. Backe die Kekse im vorgeheizten Backofen (225°C bei Ober-/Unterhitze) für ca. 5 Minuten und lasse sie abkühlen.
5. Den Puderzucker verrührst du mit dem Zitronensaft zu einem dicken Guss. Drei Viertel färbst du mit der Lebensmittelfarbe ein, den anderen Teil lässt du weiß. Mit einem Teelöffel kannst du den roten Puderzucker auf den drei oberen Spitzen der Sterne verteilen, als Mütze und Handschuhe des Nikolauses. Aus einem kleinen Klecks weißen Puderzucker formst du den Mundschutz für die Plätzchen. Mit der Zuckerschrift kannst du der Mütze und den Handschuhen noch einen weißen Rand geben. Anschließend verzierst du dein Nikolaus-Gebäck noch mit Augen und Knöpfen aus Zuckerperlen – diese kannst du mithilfe des Puderzuckers oder der Zuckerschrift ankleben.

Lasse deine Masken-Plätzchen ca. 1 Stunde trocknen.

Ingwer-Plätzchen mit Nikolaus-Gesicht und Mundschutz

Zutaten für ca. 30 Masken-Kekse:

• 80g kandierter Ingwer
• 200g Mehl
• 100g kalte Butter
• 50g Puderzucker
• 1 Ei
• Eine Prise Salz

Für die Dekoration:

• eine Tasse Puderzucker
• 1–2 EL Zitronensaft
• rote Lebensmittelfarbe
• Zuckerperlen, verschiedenfarbig
• Zuckerschrift

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

1. Gebe das Mehl in eine Rührschüssel und drücke eine Mulde in die Mitte.
2. Reibe den Ingwer fein.
3. Gebe die Butter stückchenweise, den Ingwer, den Zucker, das Ei und das Salz in die Mulde und verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, ca. 3 mm dick. Für die Nikolaus-Gesichter brauchst du eine runde Plätzchenform – zum Ausstechen kannst du einfach ein kleines Glas benutzen.
5. Lege die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Bleche und backe sie im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C, Ober-/Unterhitze 200 °C) ca. 9 Minuten goldbraun. Lasse die Plätzchen abkühlen.
6. Für die Dekoration gehst du wie bei dem obigen Rezept vor – aus dem roten Puderzucker wird die Nikolausmütze, aus dem weißen die Maske, die Zuckerperlen werden die Augen und mit der Zuckerschrift setzt du kleine Akzente.

Viel Spaß beim Ausprobieren deiner Nikolaus-Masken-Plätzchen.

Friederike Bloch